Diéta pri pankreatitíde je dôležitou zložkou liečby zápalového procesu v pankrease. Je tiež potrebné dodržiavať diétne obmedzenia predpísané lekárom v prípade chronického typu patológie, pretože v tomto štádiu sa ochorenie môže zhoršiť a všeobecné príznaky s narušením gastrointestinálneho traktu sa vrátia.
V rámci diéty musia pacienti znížiť množstvo tukov a sacharidov v strave, no zvýšiť bielkoviny. Lekári tiež odporúčajú vylúčiť vyprážané jedlá a prísady s hrubou vlákninou.
Pankreas umožňuje normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu vďaka enzýmom, ktoré produkuje a vylučuje do dvanástnika. Žľaza tiež syntetizuje hormóny inzulín a glukagón, ktoré sa podieľajú na metabolizme uhľohydrátov.
Jedným z dôvodov rozvoja patológie pankreasu je nadmerná konzumácia tučných jedál a alkoholických nápojov. Preto je dôležité pri pankreatitíde vyberať zdravé a prírodné produkty, najmä pri zhoršení ochorenia.
Všeobecné pravidlá stravovania
Ak sa zistí takáto patológia, lekár povie pacientovi, čo má jesť, ak máte pankreatitídu pankreasu a ako správne jesť.
V prvých dňoch po exacerbácii sa človek musí zdržať konzumácie akéhokoľvek jedla; môže piť len vodu a odvary zo šípok. Hlad je potrebný na normalizáciu sekrécie enzýmov. Ak pacient v prvých dňoch exacerbácie intenzívne jedí, potom postupuje sekrécia enzýmov, ktoré sa aktivujú v žľaze a vyvolávajú zápal.
V chronickej forme ochorenia potrebuje pacient aj pravidelné hladovanie, aby pankreas odpočíval. To zabezpečí dlhodobú remisiu bez zápalu. Preto sa diéty používajú ako terapeutické opatrenie, ako aj ako preventívne opatrenie.
Diéta pri pankreatitíde u dospelých pozostáva z nasledujúcej tabuľky č. 5, podľa ktorej je potrebné vyhýbať sa potravinám, ktoré vyvolávajú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku a vedú k nadmernej aktivite pankreatických enzýmov. V rámci tejto diéty by sa jedlo na pankreatitídu malo konzumovať podľa nasledujúcich pravidiel:
- jesť aspoň 5-krát denne;
- nemôžete hladovať alebo prejedať sa;
- porcie by mali byť malé;
- mierna teplota jedla;
- zoznam potravín, ktoré sa môžu konzumovať, poskytuje ošetrujúci lekár;
- jedlá by mali byť varené v parnom kúpeli, varené alebo pečené, ale nie vyprážané;
- Za týždeň môžete zjesť až 3 vajcia, najlepšie len biele;
- znížiť množstvo kofeínových nápojov, silného čaju a alkoholu;
- sledovať dennú rovnováhu bielkovín, tukov a sacharidov.
Ako už bolo spomenuté, menu pre pankreatitídu v prvých dňoch pozostáva iba z vody. V nasledujúcich dňoch, keď sa pacient cíti trochu lepšie, môžete pridať čaj so sušeným pečivom, polievku alebo mliečnu kašu a omeletu iba z vaječných bielkov, ktorá sa varí v parnom kúpeli.
Po týždni sa jedálny lístok stáva rozsiahlejším. Môžete pridať nízkotučný tvaroh, vegetariánske tekuté jedlá alebo zeleninové prílohy. Potom lekári povolia pridanie rýb a bieleho mäsa vo forme mäsových guľôčok a rezňov.
Pacient dodržiava takúto diétu šesť mesiacov až rok až do stabilnej remisie, ale potom je tiež lepšie dodržiavať správnu výživu a nepreháňať potraviny, ktoré môžu vyvolať podráždenie žalúdka.
Autorizované produkty
Pri akútnej pankreatitíde lekári predpisujú pacientom správnu výživu a hovoria im, čo majú jesť. Aby ste ochorenie rýchlo a účinne odstránili a v budúcnosti nevyvolali zápal, musíte dodržiavať určitú diétnu tabuľku, v rámci ktorej je vhodné, aby pacient konzumoval tieto zdravé a čerstvé potraviny:
- zelenina - uhorky, paradajky, brokolica, zemiaky, mrkva, cuketa, repa, zelený hrášok;
- ovocie - jahody, sladké jablká, ananás, avokádo;
- fermentované mlieko - kefír, jogurt, tvaroh, kyslá smotana;
- jedlá z rýb a chudého mäsa;
- vajcia - nie viac ako 3 kusy týždenne;
- kaša, obilniny, cestoviny;
- sušené chlebové výrobky, sušienky, nekvasinové a nesladké výrobky;
- nápoje - svetlý zelený čaj, kompót, želé, infúzie bylín a šípky.
Pacient by mal počúvať odporúčania lekára, kým nedôjde k stabilnej remisii. Postupne sa ponuka môže rozširovať a pribúdať budú nové povolené produkty.
Zakázané produkty
Lekári kategoricky zakazujú konzumáciu určitých potravín pred nástupom remisie, ale aj pri absencii prejavov ochorenia lekári neodporúčajú ich zneužívanie.
Jedlá na pankreatitídu by nemali obsahovať nasledujúce produkty:
- vývar s tučným mäsom, rybami, hubami;
- prvé kurzy s prídavkom pšeničnej kaše a bielej kapusty;
- polievka z červenej repy, solená kapustová polievka, okroshka, boršč;
- vyprážané a údené prísady;
- výrobky vyrobené z tučného mäsa a rýb;
- margarín, maslo, bravčová masť, bravčová masť;
- rôzne omáčky;
- horčica, chren, cesnak, cibuľa;
- klobásy a konzervy;
- huby;
- korenie a horúce korenie;
- čerstvo upečené výrobky z ražného chleba;
- kvasnicové pečivo, sladkosti so smotanou;
- čokoládové výrobky a zmrzlina;
- sóda, alkohol;
- hrozno, figy, citrusové plody, brusnice.
Je nežiaduce jesť výrobky, ktoré obsahujú arómy, prísady a konzervačné látky. Čo sa týka mliečnych výrobkov, je zakázané jesť glazúrované syry, tvaroh s vysokým percentom tuku, údené a solené syry. Je lepšie zvoliť prírodné a domáce mlieko, smotanu a maslo, ako tie z obchodu.
Diéta pri pankreatitíde pankreasu tiež prísne vylučuje alkoholické nápoje z menu, pretože v 40% prípadov je etiológia ochorenia spojená s alkoholom. Pitie alkoholu v chronickej forme ochorenia môže viesť k zvýšenému riziku relapsu a v dôsledku toho dochádza k závažným funkčným a anatomickým poruchám v žľaze.
Menu pre pankreatitídu
Z povolených ingrediencií navrhnutých vyššie na pankreatitídu môžete pripraviť veľa jedál, ak ich viete správne skombinovať. Takáto správna výživa pomôže nielen zbaviť sa zápalového procesu, uviesť chorobu do remisie, ale tiež výrazne zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu a dokonca stratiť ďalšie kilogramy.
Povolené a odporúčané jedlá na pankreatitídu zahŕňajú:
- omeleta z vaječných bielkov v parnom kúpeli;
- chudé mäsové suflé;
- mäsové a rybie knedle so smotanou a vajcami;
- prvé jedlá ryže;
- vegetariánske pyré;
- rolovaný ovos a pohánka;
- jablkové dezerty;
- kompóty a ovocné nápoje z šípok, ríbezlí, brusníc;
- slabo varený čaj;
- šťava z čerstvej repy.
Diétu pri pankreatitíde pankreasu a vzorový jedálny lístok na týždeň predpisuje gastroenterológ alebo odborník na výživu. Hlavnou podmienkou prípravy pokrmov je nevyprážať jedlá, nepoužívať tuky, pikantné prísady, údeniny a rôzne koreniny.
Pred spaním lekári odporúčajú piť kefír, jogurt alebo prevarenú vodu s medom a jesť hrozienka alebo sušené slivky. Tieto potraviny pomôžu predchádzať zápche a umožnia včasné vyprázdňovanie.